Доставка

Показать все 11 способов доставки

Оплата

Характеристики

Страна производства

Россия

Тип

для производства сыра

Вид

аппарат формовочный

Материал

нержавеющая сталь

Сроки действия скидки

с 20.11.2024 по 27.11.2024

Описание

Дренажный стол для сыра, с 2-я съемными крышками.

Представляет собой стол из нержавеющей стали с невысокими бортами и загнутыми краями, предназначен для размещения перфорированных форм в количестве от 16 до 20 штук, в зависимости от объема. В сторону сброса излишней сыворотки имеется небольшой уклон поддона. Ниже установлено соединение с краном, к которому подключается отводной шланг. Поддон установлен на каркасе, сделанном из труб квадратного профиля. Для удобства перемещения, под ее углами закреплены поворотные колеса.

Преимущества:

- Разработан с учетом всех тонкостей производства сыра;
- Материал для изготовления - листовая нержавеющая сталь AISI 304;
- Идеально подходит для производства сорта «Моцарелла».

На этапе формовки сыра в период выдержки, самопрессования или прессования зерна используют дренажный стол. В поднос устанавливаются загруженные формы. Конструкция обеспечивает постоянное удаление сыворотки, с последующим сбросом.

Использование дренажного стола в упрощенной технологии создания сыра:

Во-первых, молоко принимается и отфильтровывается, после чего охлаждается для кратковременного хранения. Необходимо оборудование для первого этапа: фильтровальные установки, охладители открытого или закрытого типа, резервуары для хранения.
Далее сырье подогревается, сепарируется с отбором сливок и нормализуется по жирности. Используются пастеризаторы и сепараторы-сливкоотделители.
Следующим этапом является пастеризация молока, с последующим охлаждением до температуры сквашивания.
После вносится закваска, ферменты и хлористый кальций. Сырье перемешивается и образуется сырное зерно. Используемое оборудование: сыродельная ванна, сыроизготовители.
Далее сгусток режется «лирой» и дробится на маленькие «кубики».
После масса нагревается и перемешивается лопаткой.
На следующем этапе сырное зерно распределяется в перфорированные формы, размещенные в формовочном или дренажном столе, с групповой воронкой. Сыворотка отделяется и удаляется через слив.
Затем производится этап прессования и самопрессования. Используются механические или пневматические прессы.
После этого производится посолка сыра в специальной ванне.
Последним этапом - сырные «головы» укладываются на стеллажные полки в камеру созревания.

Характеристики:

Материал: пищевая нержавеющая сталь AISI 304
Длина, мм: 840
Высота, мм: 830
Ширина, мм: 645
Диаметр сливного крана, мм: 34

Покупателям

Условия возврата и обменаУсловия гарантии